甘肅作為絲綢之路黃金路段，其獨特的地理位置和自然資源孕育了眾多美食佳肴。蘭州牛肉面、臨夏手抓、天水麻辣燙、武威三套車、張掖搓魚子、嘉峪關烤肉、隴南攪團等眾多美食，承載著當地歷史文化和風土人情，在味蕾的時空，將“甘”味快樂地傳遞給每一位食客。隨著味蕾的牽引，這些灑落在隴原大地的美食，如同跳躍的音符，穿越千年的人間煙火，奏響了“交響絲路 如意甘肅”的舌尖樂章。

　　“甘”味之蘭州篇

　　熱愛美食，更熱愛生活。蘭州人的生活方式、生活態度，都藏在這包含百味的街巷里。無論是朋友推薦還是旅游攻略，但凡提起蘭州特色美食，人人無不拍手叫絕！從各色小吃，可以知道這個地方人們的口味；從形色的人群，可以感受這座城市的習慣和生活方式；從夜市攤位的煙火，可以體味百態人生……熱情對待美食、更熱情對待朋友——這句話，深深地根植在蘭州人“亮豁”的生活態度里……

　　蘭州牛肉面

　　蘭州人的一天，從一碗“牛大”開始！

　　蘭州牛肉面，是甘肅省會蘭州市的特色美食，以“一清（湯）二白（蘿卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）為標準，在二百多年的漫長歲月里，蘭州以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和贊譽。如今，黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的永遠有那股牛肉面的清香，蘭州街頭牛肉面館隨處可見。其集面、湯、肉、味、色于一體，帶給食客的是一種迅速便捷且實惠地道的正餐美味！在蘭州的大街小巷，均可品嘗到地道的蘭州牛肉面。蘭州牛肉面按面形可分為：毛細、三細、二細、韭葉子、大寬、蕎麥棱等。您在點餐的時候可直接告知拉面師所需的面形即可！

　　蘭州釀皮

　　蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風味小吃，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉。釀皮是面粉制作的食品，切成條狀，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。蘭州釀皮價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。在蘭州的大街小巷內隨處可見。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎。

　　牛奶雞蛋醪糟

　　牛奶雞蛋醪糟，吃起來蛋花柔軟,滑嫩爽口，香甜略酸，色香味俱全，是金城蘭州比較流行的美食。牛奶雞蛋醪糟容易消化吸收、有助消化及增進食欲的功能，被譽為“接近完美的食品”。它富含蛋白質、礦物質等，基于食材的特性，它含有較多維生素B族，并且具有提神解乏、解渴消暑的作用。

　　甜醅子

　　甜醅子是甘肅的一種有名的小吃。吃起來香味撲鼻，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。甜醅子主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃郁，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。溫馨提示：甜醅子為天然發酵而成，含有酒精成分。請根據實際情況食用，對酒精過敏者或有駕車需求的人請勿食用。

　　蘭州白蘭瓜

　　蘭州白蘭瓜，又叫“蘭州蜜瓜”。是久負盛名的“瓜果之城”蘭州著名的一種甜瓜。這種瓜外形美觀，瓜糖盈口，清香撲鼻，馳名全國。

　　手抓羊肉

　　蘭州手抓羊肉深受人們的喜愛。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美，最為珍貴，先要敬呈給貴客和最年長者品嘗。在蘭州，您可以一品手抓羊肉的美味。

　　蘭州三泡臺

　　蘭州三泡臺，因茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故又稱為“三炮臺”或蓋碗茶。其選用上等菊花、紅棗、桂圓、葡萄干、玫瑰花蕾、優質冰糖為佐料配制而成，口感馨香。到蘭州的游客必要品嘗一下，它也是饋贈親朋好友的特色禮品。

　　蘭州百合

　　蘭州的高海拔、晝夜大溫差，加上獨特的土質疏松、使得蘭州百合的生長極為緩慢，長達九年。這也使得蘭州的百合能夠充分吸收養分，并將其轉化為糖分儲存在莖塊中。這天地間的種種機緣巧合，造就了名甲天下的蘭州百合。蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，個頭大、色澤潔白如玉，是百合中的上乘極品。

　　苦水玫瑰

　　蘭州市永登縣苦水鎮是全國著名的“玫瑰之鄉”，苦水玫瑰以其迷人的馨香馳名中外。每當春夏季節，這里鮮花盛開，姹紫嫣紅，到處飄溢著玫瑰的芳香，吸引著慕名而來的游客。玫瑰的用途很廣，經濟價值極高，玫瑰花是做糕點、釀酒的必備香料，玫瑰油是香煙、香皂、香水和高級化妝品的主體原料。苦水玫瑰質量上乘，用它提取玫瑰油，精油率可與世界著名玫瑰產地保加利亞的薔薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入藥，具有順氣和血，疏肝解郁的功效。

　　灰豆子

　　灰豆子是蘭州獨特的一種甜味小吃，是用當地的蓬灰與豌豆、紅棗、白糖一起熬煮成的粥，老少皆宜。

　　熱冬果

　　“北風吹雪花朵朵，一鍋梨子一爐火。如愁軟兒解渴寒，請君試嘗熱冬果。”蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品，是上百年來蘭州人喜食的街頭小吃之一。這一口天然甜，是地道的蘭州味。

　　軟兒梨

　　軟兒梨立冬后成熟，冬季食用時，將凍成冰球的軟兒梨放在冷水中，則在軟兒梨皮外會形成一層薄冰，將外圍薄冰敲碎，里面的果肉則成一包香水，漿液極多，味甜勝似蜂蜜，且富酒味。吃時撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無比、沁人肺腑，余味久久不絕。因此，軟兒梨也稱“香水梨”。